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乡间小饭馆[美食] 第28(1 / 3)

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以前用的老人机,没法玩抖音,听人说现在很多人都在玩抖音快手什么的,李长贵不以为意,觉得也就是个视频软件,没啥好玩的。没想到等他真正玩了抖音之后,才知道,原来抖音这么好玩。

袁如珠走近出声,“抖音大数据推的都是你比较感兴趣的视频,所以越看越想看,玩不够似的。”

吴桂芳转头,“珠珠醒了?两点半的时候我打算喊你起床,但看你睡得香,就没叫你。你最近这么累,多休息一下也好。”

“现在是北京时间,下午五点。”电视机里播报出时间。吴桂芳放下鞋底,“五点钟了,该做晚饭了,珠珠,你歇着吧,晚饭我来做。”

袁如珠伸伸懒腰,“那我晚上就做个黄金鱼鳞猪皮,其他的幺姨你来做。”

“行。”

灶屋里,袁如珠取出带着一厘米肥肉的猪皮,肥肉部分改刀切成鱼鳞状,随之把猪皮切成小三角形的块块。

猪皮全部都切成小三角形的块块之后,盐巴、味精,鸡精,生粉,胡椒粉,豌豆粉,辣椒面,生姜水,料酒,鸡蛋清通通抓进猪皮里。

袁如珠戴着塑料手套,匀速抓拌,每一块猪皮都均匀的裹上了调料时,她把猪皮放到一旁腌制。

十五分钟过去,猪皮腌制完毕。锅里油也烧热了,袁如珠把腌制好的一块块猪皮下入油锅里。

“呲啦呲啦呲啦!”

猪皮一下油锅,便发出呲啦呲啦的声响。油泡不断吞食猪皮,猪皮缓缓定型。

猪皮定型之后,大火转小火,小火慢慢烹炸着猪皮,三角形状的猪皮逐渐变得金黄,炸制过的肉香和猪皮特有的香味交织着在空气里乱窜。

袁如珠脚边,嘟嘟和小白闻到这香味,馋得直嗷嗷叫。

正在屋子里写作业的小夏和正在玩电话手表的小秋闻到香味后,两脚踩了风火轮,飞速冲进灶屋里。

而还在堂屋里刷抖音的李长贵也放下手机,立刻去往灶屋。

灶屋里,袁如珠用铲子缓缓拨动油锅里炸的金黄喷香的猪皮。鱼鳞一样的猪皮在热油里翻身,肆无忌惮地喷射出浓香。

再炸了一会儿,傣味黄金鱼鳞猪皮炸制成功。

盘子里铺着一片刚摘下来的翠绿芭蕉叶,沥了油的黄金鱼鳞猪皮铺到芭蕉叶上,翠绿与金黄互相映衬,黄金碧玉般的鲜亮悦目。

等猪皮全部盛到了盘子里,袁如珠取出碗,制作黄金鱼鳞猪皮的灵魂,蘸料。

小香菜末,大香菜末,蒜末,姜末,小米辣末,盐巴,味精,腌菜膏通通拌进碗里搅拌均匀之后,黄金鱼鳞猪皮的蘸料便做好了。

原本蘸料里应该还要放折耳根,但家里人都不大爱吃折耳根,于是袁如珠就没有在蘸料里放折耳根。

猪皮、蘸料端上桌,小夏小秋急不可待地拿筷子去夹猪皮。

炸得金黄的猪皮烫烫的,上面切成鱼鳞状的肥肉炸得脆脆的,既像鱼鳞,又像花儿一样冲击着视野。

将猪皮放进蘸料里滚一圈。咔嚓!猪皮上面炸的脆脆的脂肪破碎在唇齿间,脂肪碎裂开之后,软软糯糯的猪皮qq弹弹地开始拉扯牙齿,一拉一扯间,透着十足的筋道嚼劲。

因为蘸过酸酸咸咸的蘸料,所以即便是带着炸焦的肥肉脂肪,猪皮吃起来也一点也不油腻,只有酥酥脆脆软软糯糯的美妙滋味。

李长贵一口一个炸猪皮,嘴角流着油,“这傣族人可真会做猪皮。”

他没想到,带着微微肥肉的猪皮炸过之后,蘸傣族特有腌菜膏蘸料会这么好吃。

袁如珠嚼着炸猪皮,说:“下次我们自己腌制腌菜膏,外面买的腌菜膏味道到底还是差了些,不然炸猪皮还能更好吃的。”

李长贵点点头,“珠珠你自己做的腌菜膏肯定比外面卖的好吃!”

袁如珠裤脚被拉扯了一下,低头一瞧,原来是嘟嘟在咬她的裤脚,它喉咙里发出声音,“嗷!嗷!”

每次吃饭,嘟嘟总要在桌地下叫着要吃的,而小白则乖乖地趴在一边,不吵不闹。

袁如珠扫了一眼地面上放着的碗,碗里还有狗粮,“去,去吃狗粮。”

嘟嘟不依,咧开尖牙,嗷嗷叫。

李长贵见它叫得可怜,夹起猪皮就要丢给它,袁如珠拦住他,“狗狗不能吃这些,就让它叫吧,等会儿我们吃完了它就不叫了。”

他们一吃完饭,嘟嘟果然就安静下来,它看了眼袁如珠,然后屁股一甩,趴进了狗窝里。

天色渐暗,晚风吹拂着院子里的瓜藤,嘟嘟扭着肉肉的身体去追大白鹅。袁如珠望着被大白鹅啄得仰倒在地的嘟嘟,她笑了一下,忙拿出新手机。

新手机像素很好,很清晰,她拍下嘟嘟追大白鹅的照片和视频,刚拍完视频,院子门就被敲响了。

作者有话说:

三更大肥章!泡椒猪皮特特下饭,尤其是夏天吃,太开胃了,昨天我炫了一大碗泡椒猪皮,吃得嘴上火了哈哈哈哈,黄金鱼鳞猪皮也巨巨巨好吃,啊啊啊啊啊好饿

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