乡间小饭馆[美食] 第93（1 / 3）

清河一带，中秋节有吃菱角的习俗。中秋时节，菱角到了成熟饱满的时候，这期间的菱角清脆甘甜，最最好吃。菱角不仅美味，还能健力益气，也是秋日里的补身佳品之一。

而菱角的菱和伶俐的伶同音，所以吃菱角有聪明伶俐的寓意。人们往往会在中秋时给孩子吃菱角，以此希冀孩子能长得聪明伶俐。

清河人吃菱角一般是水煮，或者是做成菱角粥。吴桂芳今天原本是要做菱角粥吃的，然而珠珠说菱角熬粥都太寡淡，没什么滋味，不如同肉烧在一起吃，比如菱角烧排骨。

吴桂芳清洗干净菱角，墙上的钟表显示此时已经到了十点半。已经十点半，珠珠还未起床。她轻手轻脚进灶屋，同时对小夏小秋说：“你们俩小声点，别吵醒姐姐了。”

小夏小秋立刻噤声。生怕自己吵醒袁如珠。

吴桂芳进入灶屋，揭开锅盖，用勺子搅动熬得鲜浓的鸡汤。在灶屋里忙碌片刻，隐约听到外头有人在说话，她步至灶门口，探出头。

院门前，小虎说：“叔叔，那我先走啦。”

“别，留在这里吃午饭吧，把你爷爷也叫来。”

“爷爷还在摆摊呢，我们中午准备了好多好吃的，谢谢叔叔，我走啦，拜拜！”小虎一蹦一跳，往如珠饭馆的方向奔去。

李长贵低头瞧小虎送来的月饼。今天村里很多人都来他家送了月饼，送来的月饼堆了满桌。

这是这么多年以来，他家头一次在中秋节时收到这么多月饼。

他感慨，若不是珠珠开饭馆个饭馆，今年中秋也不会有这么多人来给他家送月饼。

十一点二十，吴桂芳把豆腐圆子放到蒸锅里蒸。她取出排骨和菱角，开始做菱角烧排骨。

“我来做菱角烧排骨吧。”袁如珠进入灶屋。

“珠珠你醒了？你玩儿去吧，我来做。”

“我才起来，想活动活动，练练手感，菱角烧排骨就交给我吧。”

吴桂芳没再坚持，给袁如珠让出位置。袁如珠系上围裙，把切好的排骨放入冷水锅里，加姜片和料酒汆烫

排骨汆烫好，她另起锅，烧油炒香姜片，倒入排骨中火煸炒。排骨里的油脂渐渐被热锅逼出来，骨头上的肉逐渐变得焦黄，焦焦的肉香一阵阵冒出来，慢慢在整个灶屋里弥漫开来。

她不疾不徐炒着排骨，到了合适的时机，下八角香叶桂皮等香料调味，淋生抽上色。待翻拌均匀，淋入清水，水位没过排骨，她盖上锅盖烧排骨。

排骨烧到汤汁微收，约莫八成熟时，她把菱角倒入汤汁里，微微一搅拌，盖上锅盖继续烧。

袁如珠特意让吴桂芳买的嫩菱角。嫩菱角口感比较清脆，烧排骨好吃，老菱角口感比较粉糯，烧排骨其实也同样好吃，不过袁如珠更中意嫩菱角的清脆口感。所以烧排骨选择用嫩菱角。

锅里的汤汁她没有收得太干，留下一些汤汁浸泡排骨和菱角，菱角和排骨渗着汤汁会更入味更好吃。汤汁收的差不多了，她撒盐撒香菜，菱角烧排骨出锅。

另一边，吴桂芳也炒好了火腿炒笋子。

菱角烧排骨，火腿炒笋子，豆腐圆子，香煎糍粑，清蒸大闸蟹，柚皮酿，凉拌木耳，凉拌皮蛋，白灼菜心，乌骨白毛鸡汤，通通端上桌后，一家人围坐在桌子周围。

袁如珠正要动筷，忽而记起来什么，她给李长贵做了一个手势，“幺姨爹，桂花酒。”

“哎哟，差点忘了！”李长贵忙不迭去拿桂花酒。

中秋佳节，不仅要吃月饼，要吃菱角，还得饮上一壶清雅芬甜的桂花酒。

李长贵取来酒，倒酒时，袁如珠他们已经开始动筷了。吴桂芳第一时间去夹菱角烧排骨。

烧得酱黄泛光的菱角入口粉粉糯糯，然而不过于糯软，隐隐还能吃出里头含着的脆脆的口感。

又糯又脆，清甜透汁。菱角的原味是有些清淡的，吃多了便有些寡味，然而同排骨烧在一起后，排骨的肉鲜入了菱角里面，故而菱角吃起来不寡味了，反而十分有滋有味。

而烧得酥烂的排骨里同样入了菱角的清甜，菱角的清甜冲淡了排骨的荤油气，使得排骨吃起来没有油腻味，多了一份爽喉的清新。

菱角与排骨各自互补，从而组合出了让人口水泛滥，食欲几乎快要离体的极致美味！

吴桂芳边吃边感叹，随手举起酒杯，喝下一口桂花酒。

桂花酒的味道是芬芳的，淡雅的，清新的，甘醇的，流转于唇舌之间时，给人一种温温柔柔的美妙感，仿佛里面装下了整个秋天的温柔。如此清芬温柔的佳酿，搭配着菱角烧排骨，极配极妙。

“珠珠这桂花酒酿得好啊。”吴桂芳舔嘴。李长贵喝着桂花酒，说：“咱珠珠不仅菜做的好吃，酒也酿得好！珠珠如果去卖桂花酒，也是能发大财的！”

“我酿酒的功力才几斤几两，比不得别人的。”袁如珠拿起酒壶，给自己添酒。

哗啦哗啦，明橙色的酒液流入杯子里，吴月芬把酒杯推过去，“绘