乡间小饭馆[美食] 第109（2 / 3）

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寒露秋意浓，袁如珠打打呵欠，擦掉玻璃窗上的水蒸气。

“珠珠，快来吃山楂！”李长贵抱着一篮子山楂快步走进院子。

“呀，个头真大。”袁如珠扫视篮子里堆积着的山楂。圆溜溜的山楂红艳艳的，个大饱满，上面还沾着晶莹的露水。

“树上刚摘下来的，可新鲜了。”李长贵把山楂放到水龙头下，一个一个清洗。

俗话说：“寒露收山楂，双降刨地瓜。”寒露时节的山楂口感和味道最佳。此时正是吃山楂的好时节。

啃了一口酸酸甜甜，汁水丰盈的山楂，袁如珠说：“酸酸甜甜的，很好吃。”

李长贵给她抓了一把刚洗好的大山楂。她双手接着山楂，吃了几颗后，见嘟嘟用爪子巴拉她裤脚，也要吃山楂的样子。

她掰掉山楂里的核，给它喂了一个山楂。嘟嘟吃了山楂，胖乎乎的脸立刻被酸到变形。

短粗的后腿一蹬，立刻远离了袁如珠。袁如珠啼笑皆非，她刚才吃的几颗山楂都挺甜的，就这么不巧给它喂了一颗很酸的山楂。

对面嘟嘟如临大敌地瞪着她手里的山楂，她哈哈大笑起来。

又吃了几颗山楂，袁如珠说：“幺姨爹，给我匀一些山楂出来，我煎了吃。”

“煎山楂？咋煎？”

“弄成糊糊了香煎，可好吃了。”

接近午时，袁如珠走进灶屋。她用盐水搓洗山楂，去蒂去核。

锅里倒清水和绵白糖，熬煮山楂。煮熟的山楂已经完全吸收糖液体，这时候她捞出山楂，放进料理机里，掺水打成糊糊。

山楂打成了糊糊，再倒水搅拌。为了让成品口感更顺滑，袁如珠又把山楂糊糊过滤了一遍。

过滤后的山楂糊糊少量多次搅拌进蛋液里。山楂鸡蛋糊糊搅拌到出现奶白色时，放蒸锅里蒸。

三分钟后过去，她揭开锅盖。锅盖一掀开，浓浓的山楂果香和鸡蛋鲜香扑鼻而来。她嗅嗅香气，取出碗。

将蒸好的山楂鸡蛋糊糊搅拌开，搅拌到细腻没有颗粒，倒入玉米淀粉。加了玉米淀粉，乡间出来的更容易定型，味道也更丰富。搅拌到顺滑无颗粒。袁如珠开火，热锅烧油，待油热，将山楂鸡蛋糊糊均匀铺进锅底。

小火慢煎，糊糊底部逐渐定型。定型之后，她用锅铲将其划成均匀的小块。

手握锅把手，一边翻锅一边慢慢煎，煎制过后的焦香融进浓郁的山楂果香和鸡蛋的鲜味里，糅合成的香味直引人食欲大增。

吴桂芳在边上择菜，她歪着头注视锅里，“你这做法倒是新鲜，也不知道做出来是啥味儿，不过蛮香的。”

“等下就知道了。”袁如珠笑了笑。她往锅里撒黑芝麻，继续煎。

煎到芝麻爆香，煎到山楂糊糊两面金黄，香煎山楂糊糊出锅。

金黄金黄的山楂糊糊上点缀着黑圆的芝麻，清新酸甜的山楂味里渗透着鸡蛋的鲜美和芝麻的酥香，让人闻之口水直分泌。

吴桂芳迫不及待尝了一口。

香煎山楂糊糊入口酥脆，芝麻经过油煎的酥香完完全全入了味。脆脆的锅巴裂开，里头香软甜糯，山楂的酸甜，鸡蛋的鲜美，玉米淀粉的软糯层层叠进，一一化在舌尖。

吞咽下去后，唇齿间残留着清新的果香，十分爽宜适口。

外焦里嫩，香甜软糯，果香四溢，清新爽口。

“好吃！”吴桂芳连连竖大拇指。她没想到，山楂这么做会这么好吃。

李长贵嚼着香煎山楂糊糊，一脸享受，“珠珠，我再去摘一些山楂回来，咱多煎一些吃？”

“好啊。”袁如珠咔嚓咔嚓吃着香煎山楂糊糊，给嘟嘟和小白喂了一块。

餐桌旁边的小桌上放着一张图纸，她拿起图纸看了看。

吴桂芳见她拿起了图纸，说：“珠珠，大堂两百平方，放得下多少张桌子？”

“三十多张吧，我打算只放二十八张，吉利。”

已经攒够钱建新饭馆，等天冷了，袁如珠打算休息，休息的这段时间就用来盖房子。

盖一座不小的房子，光是大堂面积就得占两百平方。再加上后厨，仓库，休息室，卫生间等等基础设施地，总面积很大。

其实按照现在饭馆生意的红火程度来说，饭馆的面积应该越大越好。然而袁如珠惜命，不想累死。

一个不太小也不太大的饭馆足以。

“到时候，把饭馆装修的漂漂亮亮的，跟镇上那家大饭店一样漂亮。”李长贵满面憧憬。镇上那家叫金樽的大饭店，金碧辉煌的，瞧着就漂亮贵气。他希望自家饭馆也能那么漂亮贵气。

“尤其是包厢，要装修得漂漂亮亮的！”吴桂芳补充道。

袁如珠笑吟吟，“嗯嗯。”她又塞了一口香煎山楂糊糊。随之继续看设计图。

作者有话说：

香煎山楂糊糊，酸酸甜甜果香十足，软糯鲜美，超好吃！咱们的破烂小饭馆要变成漂亮的饭馆了！