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乡间小饭馆[美食] 第133(1 / 3)

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发现袁如珠手边的豆腐已经切完,哈迪尔忙不迭去给她端了一盘新鲜豆腐,殷勤地放到她手边,“给。”

袁如珠抬目,“谢谢。”

切了好几盒子的豆腐,袁如珠撂下菜刀。她一边捏着酸乏的手腕,一边离开厨房。

下午四点多的时候,袁如珠重新去往后厨。

“如珠来啦?”

“如珠!”

她一路走进来,厨师们都在向她打招呼。这几天下来,她已经和厨师们相处得很熟络。

“今晚吃点什么?”有人兴冲冲问道。

“嗯……”袁如珠托腮,“哈迪尔想吃羊肉抓饭,得做个羊肉抓饭,再做个脆皮鲈鱼。”

国宾馆里的鲈鱼比外面市场上卖的鲈鱼味道要鲜嫩很多,用来做脆皮鲈鱼,极极美味。

准备好食材,袁如珠开始着手做晚饭。哈迪尔跑过来给她打下手。

处理好的鲈鱼两面划刀,用盐,料酒,胡椒粉,姜葱腌制。腌鱼的空隙,袁如珠去炒羊肉,哈迪尔去切小料。

鲈鱼腌制好,袁如珠给鱼上糊,均匀抹上蛋液和生粉。锅里烧花生油,再加一些菜油,待油热,抹得雪白的鲈鱼下锅炸。

鲈鱼瞬间呲呲呲地响起来,鱼皮上覆盖的雪白糊糊被热油渐渐浇黄。

鱼皮逐渐起酥,鱼肉被热油炸制过后的焦鲜哗啦啦地涌入空气里。焦鲜味里含着芝麻油和菜油的酥味,大抵是因为剂量调配得合适,几种香味融合的和谐完美,故而炸出来的味道香得透骨。

哈迪尔咽咽喉咙,一边忙着手里的活,一边去瞄锅里炸的香喷喷的鲈鱼。

炸到第十分钟,鲈鱼已经炸得金黄焦脆,袁如珠捞出鲈鱼。

另起锅下油,下切的细碎的五花肉末炒。而后下鱼籽,同肉末一起煸炒出香味。肉末和鱼子爆出香味时,下姜蒜、以及切碎的洋葱丁和芹菜丁,继续煸炒。

锅里五颜六色的配菜炒得香浓时,袁如珠舀起一瓢水倒入锅里。盐、糖、鸡精、蚝油、生抽和胡椒粉添加入锅内进行调味。

稍微烧了片刻,她给锅里煮地沸腾的勾了一层薄芡,再淋了些麻油和醋。味道调和均匀时,她舀起汤汁,尽数淋到炸好的几条鲈鱼上。

黄橙橙的汤汁浇到金黄金黄的鲈鱼上,给鲈鱼穿上了一层亮黄的外衣,鲈鱼变得油润发亮。

浓郁的香气大把大把地往空气里撒,跟不要钱似的。

脆皮鲈鱼的香味是“热情好客”的,它的香味弥漫在空气里,热情地邀请着闻到它的人去品尝它。这种热情直叫人口水直下三千尺。哈迪尔等一众厨师嗓子眼儿都快馋得冒烟了。

袁如珠在盘子里撒上葱花,香喷喷的脆皮鲈鱼大功告成。她擦擦额头的汗,向哈迪尔投以一瞥。

哈迪尔会意,连忙去舀饭,“吃饭喽,吃饭喽!”

袁如珠做了羊肉抓饭和脆皮鲈鱼,其他厨师做了鱼香肉丝,糖醋排骨,还有莲藕玉米排骨汤。

菜都端上桌,袁如珠先去舀汤喝,哈迪尔和其他厨师们第一时间去夹脆皮鲈鱼。

鲈鱼炸得很焦,筷子轻轻一戳,便能戳下来一块肉。迫不及待将鱼肉送入口中,牙齿首先感受到的是鱼皮上淋的汤汁。

汤汁里裹着芡汁,十分香稠,芡汁里含着软嫩的五花肉末和鱼籽,肉香十足,肉香里溢着丝丝鱼鲜,醇厚可口,余味是浅浅的辛辣。

刚刚感受到浅淡的辛辣时,牙齿便穿过了汤汁,立时触及汤汁底下的鱼皮。鱼皮脆脆的,酥酥的,咀嚼时在口腔里咔嚓咔嚓作响。咔嚓咔嚓时,鱼皮里面的鱼肉不经意地抵达齿间。

鱼肉非常滑嫩,极其细腻入味,尤为鲜美香醇。轻轻嚼几下,鱼肉咽下肚腹,在口腔里留下淡淡的,却似乎无法消散的香味,只让人止不住地沉浸其中。

鱼皮上面的汤汁是软润鲜辣的,鱼皮是焦香酥脆的,鱼肉是软香细嫩的,外软里脆,外脆里嫩,一层夹一层。分外独特的三层口感妙不可言,让味蕾完全不受控制地着了迷。

该如何描述脆皮鲈鱼的美味?所有文字描述都显得苍白无力!

哈迪尔一脸满意和享受,“我就知道会很好吃!果然不愧是如珠啊!”

其他厨师们也异口同声的赞扬出声。他们快速夹鱼肉,生怕速度慢了,就没得吃了。

看着大快朵颐的厨师们,袁如珠微微失笑。

吃完晚饭,厨师长把袁如珠叫去办公室。厨师长先是说上面对今天的宴席很满意,特地表扬了一她下。最后才说出叫她来办公室的主要目的:“如珠,你有没有兴趣留在这里?”

袁如珠毫不犹豫,“没有。”

“你……不再考虑一下吗?”

“嗯,我想经营自己的小饭店。”袁如珠态度很坚决。

厨师长又说,她先在清河国宾馆干着,以后说不定会升到京城国宾馆去。还暗示她,去了京城国宾馆,她会有很好的际遇。毕竟在那里,她会接触到原本可能一辈子都接触不到的人。到时候

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