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八十年代重生手记 第59(2 / 3)

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杨秀华叹了口气说道:“最近华秀饭店的利润一直下滑。”

听到这个,谢建国皱了皱眉,谢薇也是一愣,可旋即却也能明白过来。

倒不是老妈那边的管理有什么问题,而是在现在的大形势下,必然会有所萎缩。

八十年代的时候,华秀饭店一枝独秀,几乎独揽了整个青市的餐饮行业,想不红火都难。可现在,正是经济大繁荣的时候,如同四处林立的商店一样,饭店也是比比皆是。

选择多了,顾客自然会被分流,这是没有办法的事。

而想要在凶猛的市场中角逐胜出,就需要添加更加新颖的元素,就像谢薇和穆青戎的威荣超市,成功在一片商店杂货店百货店中崛起,带领了新的风潮。

所以说,华秀饭店需要的是变革。

谢薇想了想才缓慢开口:“妈,您去过威荣超市吗?”

杨秀华笑道:“当然,咱青市谁没去过?虽说才开业一个月,可这老板也真是厉害,太有头脑了,我们一些老朋友坐一起,都夸呢。只是不知道这幕后的大老板是谁,挺神秘地,一直不露面。”

被老妈这样夸了一下,谢薇有点汗颜,她赶紧切入要点:“妈,你看威荣能在这么多商店里脱颖而出,不就是因为他新颖有趣吗?你要不要也考虑一下?”

杨秀华一愣,旋即苦笑道:“哪有那么容易?开饭店的套路从古至今都一个样子,再新颖能新到哪儿去?”

谢薇反驳了一下:“您这么说就不对了,杂货店的套路还不是从古至今都没变?而超市的出现就是变革,因为它变了,所以它成功了。”

女儿说的的确有道理,杨秀华皱皱眉,只是,变革这种事,哪里是嘴上说说就能想出方案的?

见老妈有所意动,谢薇这才引导道:“妈,您可以模仿一下威荣超市的。”

“行业都不同,如何去模仿?难不成我还能把饭菜都摆到架子上让顾客去随便挑呀。”

她只是开个玩笑话,谢薇却认真看着她,“为什么不行呢?”

“啊?”杨秀华一愣。

谢薇顿了一下,而后快速说道:“青市越来越繁盛,工厂越来越越多,大家的生活节奏都提速了,正常模式下的饭店本来就不占优势,做菜慢上菜慢,若是想要吃个‘快’一点儿的饭,那是根本不可能的。可如果你们提前把饭菜都做好了,如同商品一样一一摆好,顾客来了,想吃什么就自行取什么,种类繁多,但量可以小一些,只要保证了口味鲜美,谁不想来吃一顿‘快餐’呢?”

她这一番话,放到后世根本没什么稀奇的,二十多年后,不提肯德基和麦当劳,就是各种中式快餐、自助餐都琳琅满目,谁又不懂这种经营模式呢?

但在这个年代,肯德基还只在大城市才有呢,快餐店自助餐店又怎么会出现?

与其让外国人抢占了这个市场,还不如咱们自己奋起改革,先将这块肥肉吞入腹中。哪怕是消化不了了,咱也不能去吃外人吐剩的!

更何况,谢薇的野心还要大一些,肯德基能做到遍布全世界,咱们中式快餐更加多样化,更加美味,为什么不能走的更远一些?

即便有很多国情因素干扰,但只要有这个心这个胆又何愁做不大,做不好?

作者有话要说:最近累得像狗,呜呜呜,求安慰!

早恋?早恋

杨秀华被女儿说的十分心动,但她毕竟经营饭店这么多年,对餐饮业经验十足,顾虑也就多一些。

“你的意见很好,但华秀饭店的名气已经打出去了,这几年走得路线也比较侧重于中高档,若是贸然降低的层次,我怕老顾客那边……”

她并不是迂腐亦或是瞧不起平民市场,恰恰相反,她觉得那才是赚钱的根本之处,有钱人的确能花钱,但有钱人的数量太少,即便出手大方且应酬极多,但也抵不住人民群众的大基数。

谢薇口中的快餐店她隐约能想象出来,将饭菜提前做好,早早摆出来并不难,但这样的形势下,饭店规模势必会是大厅模式,而大厅模式就会有不可避免的嘈杂和吵闹。若是商人之间的应酬之类的,根本不会选择这样的西图澜娅餐厅,没个安静的氛围又如何谈事?

杨秀华稍稍一提,谢薇就想明白了,她虽然没有接触过餐饮业,但后世的餐饮模式她都了然于胸,做生意都少不了应酬,所以她去过的饭店没准比开饭店的人去过的都多。

她沉吟了一下继续说道:“妈,这么多年了,我觉得你是时候推出第二个品牌了。”

杨秀华微微皱眉,问道:“这是?”

“您现在资金充裕了,干脆就明确分类,根据顾客群体来设置经营理念。华秀饭店的名声不能毁了,这么多年打拼出来的名气是最值钱的,但这并不意味着您的事业就止于此了。”

“华秀饭店专营高端私宴,不妨再推出一个大众品牌,主营自助餐以及中式快餐,这样一来,发展全面各不耽误。”

她这么一说,杨秀华当真是完全

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