我的饭馆馋哭世界[美食] 第64（2 / 3）

的动作被推乱的卤料堆, 好心提醒道：“爸，您的料别配错了，您都配半个晚上了。”

“我这时候管个屁的料！脸都给你丢尽了！”王鹤昌另一只手抓着桂皮就要戳到王嘉年的脸上, “你说说，你图什么啊？你要去学洋菜, 我都不说什么了，现在你要学老祖宗的东西，放着你老子的手艺不学，你去给一个小女孩切菜？”

桂皮的气息熏得鼻腔一痒，王嘉年皱着鼻子躲开：“我重申一遍，第一，上次祁氏传出的消息，您应该八卦得比我还透彻，姜老板跟姜家已经掰了, 我跟姜老板走得近, 那是给姜家添堵。第二, 我为什么愿意给姜老板切菜, 这事情, 怪我没跟您解释清楚, 但您先听我解释啊。”

王鹤昌板着脸：“那你解释。”

王嘉年听着王鹤昌缓下来的语气，心道他爸真是吃软不吃硬，他叹了口气，也不说别的，只是将手中的保温袋放在桌上，一边拆一边说：“给您打包了一个牛肉酥饼，大晚上的，您多吃也不好，我就带了这个。”

“让你解释啊，你给我酥饼干什么！你这小子别又想着搪塞我——”王鹤昌说到一半，声音突然一停。

这是……？

王鹤昌腾地把儿子推开，一手抓过酥饼，苍老的手指猛一用力，他甚至隔着薄薄的油纸感受到了那酥到掉渣的酥脆触感。

酥脆、温热、轻轻一捏，饼皮就会窸窸窣窣地脆成小片。

不顾踉跄的王嘉年，王鹤昌抖着嘴唇，着急地把酥饼掰成两半。下一刻，藏在层层饼皮下的浓烈美味，在客厅里爆发了——

浓郁的牛肉味醇厚荤香，经过漫长的卤制，肉质酥软，汁水丰沛，八角、桂皮、茴香、丁香……复杂的混合香气烘托着作为主角的牛肉的美味。

王鹤昌：“这、这卤料……”他猛地回头，去翻找刚刚被自己推乱的香料堆，重新挑出草绿色的小茴香颗粒，又将几味药材增增减减地调配了一下。

十秒后，王嘉年看到自己父亲的肩膀松下来，背影有些许苍老瑟缩，满是白发的脑袋轻轻摇了摇。

王鹤昌：“不行，我想不到。”

王嘉年叹了口气：“爸，先吃吧，凉了就不好吃了。”

“我哪有心思吃啊！”王鹤昌几乎要被突如其来的震惊击溃了。

但，下一刻，他的儿子拿着掰开的牛肉酥饼，凑到他的鼻子底下……晃了晃。

王鹤昌：“……”

王鹤昌默默地抓过饼，坐在香料堆旁吧唧吧唧地吃了起来。

五分钟后，王鹤昌把吃得一点饼渣都不剩的油纸丢进垃圾桶，拿纸巾细细地擦了手，心神也终于镇定下来：“你长大了，有自己的想法，我也管不了。”

王嘉年松了口气。

王鹤昌顿了顿，又说：“只是，配方对于我们这种人，有多重要，你是明白的。姜瓷愿不愿意教你，愿意透露给你多少，这靠你自己去争取了。”

王嘉年：“我明白。”

王鹤昌盯着垃圾桶里皱巴巴的油纸，沉默许久，再次幽幽叹了口气：“就是……听到你给别人打工，我怎么就这么不爽呢……”

王嘉年尴尬地笑笑，趁着老头儿冷静下来，赶紧回了屋。

幸好，王弘那小子没憨批到给他老爹透露他目前的工资……

……

姜瓷对于王鹤昌尝到牛肉酥饼后，颓废了一晚上的事情一无所知。

相比于王家清冷忧郁的氛围，枫前馆里倒是热火朝天。

王嘉年来了以后，后厨里很多她原本要提醒梁卉几人的细节，王嘉年看到后，都顺便帮她代劳了。后厨整体的运作井井有条，备菜的速度也提升了不少。

姜瓷抽着空当，开始研究新菜。

八寸长的斩骨刀握在手里，刀刃钝而厚，对准新鲜肋排缝隙，一刀斩下，沉重的冲力便将肋条一分为二。

紧接着，有节律的剁击声在案板上响起，仿佛某种深夜恐怖片的背景音，听得人心惊肉跳。

一刀下去，骨断肉分，干脆利落，星点血水沾在冰冷的刀锋上。

何明灿盯着姜瓷利落的动作，语气小心地说：“以后咱可不能得罪姜老板……”

说完后……开始疯狂地舔唇。

剁好的小排被细心地洗去血水，再用姜、葱、盐和料酒抓匀腌制。趁着腌制的空当，姜瓷调制了一碗老式的糖醋汁，醋用黑醋，混合在一起的谷物慢慢发酵，经历夏天的酷晒和冷冬的严寒，形成色泽墨黑浓郁的醋汁。仅看醋汁的眼色，是很难引起人的食欲的，但那清香纯正的酸味，和醋酸背后隐藏的醇厚微甜和独特香气，却诱得人不住地吞咽口水。

姜瓷将醋汁与白糖、生抽按比例调匀，再淋入在市面上比对了两天的料酒，然后满意地嗅着糖醋汁散发出来的香味。

厨房里，其它四人的动作已经忍不住停下了，四双眼睛直勾勾地盯着姜瓷的动作。王嘉年还略微矜持一些，林武的肚子已经“咕噜咕噜”地叫了起来。