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第100节(1 / 2)

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就如同陈年不懂音乐和乐器一样,安红豆对于这菜如何做也不太懂。

但是正如陈年能够通过一些旁门左道看出乐器贵贱一样,安红豆自然也能够通过这菜的成色和闻起来的味道,判断这一道菜做的是否优秀。

简单一句话来讲就是虽然不懂制冷,但是懂得如何分辨哪种冰箱好一些。

这一道大煮干丝的豆腐丝也被切得极细,而且一眼看去便不是市场上能够买到的那种一两块钱一张的豆腐皮,而是把豆干先切成片然后再切成丝。

在豆腐丝周围的汤呈现金黄色。

虽然这一道菜应该算是素菜,但是在这一份大煮干丝当中是有着鸡胸肉、虾仁、以及熟猪油的。

而且尤其是虾仁和熟猪油在里面起到了相当重要的作用。

关于制作这一道菜的诀窍,陈年在梦境中的时候就已经问过如意楼的老师傅了。

豆干丝在出锅之前一定要烫透,而且最好是烫两次。

每一次在烫完之后沥干水分,等到第二次沥干水分之后再装入盆中。

而虾仁也需要用熟猪油稍微炒一炒,炒至乳白色。

随后便是在锅内加入高汤,然后在把那些食材都放进去,旺火烧一会儿再加盐开盖儿用文火咕嘟一会儿就好了。

总之虽然步骤比较繁琐一些,但实际上做起来非常简单。

主要是开饭店很多需要处理的食材都会提前准备好。

安红豆先是用勺子将大煮干丝的汤盛了一些,然后又用筷子夹了几根豆干丝放在里面,又把火腿丝虾仁等材料全部放上去摞得老高。

颤颤巍巍的慢慢将其送到自己的嘴边。

随后张口啊呜一声,将那所有的食材都吃到了嘴里。

一瞬间无数鲜美的味道开始在嘴中绽开,不断的和舌尖上的味蕾发生碰撞,如同浪潮一般。

和文思豆腐相比,这一道菜真的是太鲜了!

色泽艳丽,干丝洁白绵软,配菜香嫩鲜美。

高汤虾仁笋干火腿鸡胸,这几种食材都是提鲜的。

而豆腐本身在烫透了之后就没什么味道了,可是又在这鲜美无比的锅中熬煮了许久,使得这豆腐已经被周围的环境所影响。

这些豆腐丝没有办法如同莲花一样做到出淤泥而不染,但是庆幸的生在了这一锅几乎要把眉毛鲜掉的汤中。

“怎么样?”陈年问道。

安红豆的眼神中闪着名为好吃的光芒,只见她竖起大拇指佩服的说道:

“一个字,绝!”

“喜欢就好,文思豆腐的故事你应该也知道,但是这大煮干丝也是大有来头的,这道菜又名为九丝汤,是当初乾隆在下江南的时候扬州的名厨们聚在一起,费尽心思才做出的一道菜,而后每一次乾隆下江南的时候都会必吃这一道。

除此之外,这一道菜也曾经登上过开国第一宴的菜单,而且还非常有营养……”

安红豆听陈年叙述着:“看来你确实很懂哦。”

“那当然,我学的就是这个专业啊!”

“那你能不能把百度关掉,把手机放下再来说这话?”

陈年听后很是顺其自然的大拇指在电源键上一按,然后手机屏幕朝下的扣在桌面之上:“总之这道菜是非常不错的,又好吃又有底蕴。”

“我觉得你说的对。”安红豆略有些敷衍的点了点头,但她这个敷衍又敷衍的非常认真。

二人就这么对坐着吃饭,但是安红豆的两道菜虽然鲜美。

可毕竟都是汤菜,看着陈年就着米饭吃着双椒鹅脯,也不禁把筷子伸向了那双椒鹅脯的盘子当中。

陈年对此并未说什么,反正自己只是作为宵夜而已,吃点就差不多了。

吃着吃着陈年忽然想到一件事:“对了,那你要不要把这两道新菜也写成歌?”

安红豆听了这话之后,心中一震。

不知为何忽然双颊有些微红,但她并没有说什么。

陈年见对方没反应,拿着筷子想了想还以为是对方没有听清楚。

但是这话冷不丁的问一下还好,要是专门再问第二遍的话,陈年也觉得多少有点不太好意思。

随后等到安红豆吃完之后付了钱便离开了。

到最后也没说再写一首歌。

当然陈年没有发现安红豆在离开的时候有点落荒而逃的意思,而且走的时候话也比来的时候少了一些。

看着安红豆离开之后,陈年把这些碗筷都清洗了。

桌子擦过,地拖完,拉好卷帘门上了锁之后,便朝着家的方向而去。

这一次他并没有听歌,因为他脑海中一直在萦绕着一个问题。

那就是陈年忽然想到了自己的父亲。

距离自己重新开店已经有三个多月了,生意兴隆,每天人也很多。

而且顾客的评价们也不错,如果不是游客的话,那些食客们也大都会成为红红饭店的回头客。

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