穿来的郎君炊食又兴家 第136节（2 / 3）

声问：“夫人吃，会，会不会太过了。”

陈舍微道：“这些多东西，还要烤饼子，约莫吃不下多少，而且夫人从前也不怎么吃这些，她今儿既说了，咱们就给她备上吧。”

孙阿小不再多言，叫小石头去采买，又道：“外院今儿吃牛杂，瞧瞧有没有新鲜牛舌，取一条好的来。”

陈家的小厮、仆妇、护院出出入入各个笑模样，偶有得了一日假，在外头与邻人家的下人遇上了，哪怕是喝得烂醉，又或是仆妇间磕瓜子，说得唾沫飞溅，也从未从他们嘴里泄出一句半句关于主人家的闲话。

有一回还因为有人对谈栩然的做派横挑鼻子竖挑眼的，几个仆妇还同人厮打起来了，扯下对方一沓一沓的头发，耳朵都豁口了，最后打得无法收拾，还是刘吉先得了信儿，带着护院去拉偏架了。

“我呸，什么下三滥的玩意，你算个什么东西，我家夫人老爷也是你能说嘴的！？”

事后，陈舍微面上同那家的老爷客客气气，谈栩然更是一副小事而已的口吻，说只是下人间的口角。

可她当日就给那几个仆妇赏了衣裳和一对实心的银镯，仆妇们要干重活，所以衣裳袖子短窄，那对大银镯子就那么晃荡着，晃得谁都能瞧个清楚明白！

以陈家这个大小的宅院来计，下人其实不算多，因为外院的书社和内院的虫房里的人，与其说是下人，更是帮工伙计，他们是不干其他活计的。

余下的人若是各司其职，不偷奸耍滑，那就够用，反之就要这出纰漏，那漏马脚了。

别家还以为陈舍微给的月钱有多高呢，但其实月钱与周遭人家大约持平，只是伙食很好，一日两顿，一干一稀。

外院灶上掌勺的是张婆子，没别的原因，请厨子的时候试菜试出来的，她做的最好吃，而且肯费心思琢磨，不糊弄。

春夏两季食素较多，但油渣、荤腥也并不少见。好比春日里大厨房常做的一些菜，干的就是葱油蚕豆配一个老酒杂鱼锅贴饼子，香椿拌豆腐配一个油渣焖饭，稀的就是米粥佐点肉沫咸菜，或者是荞麦面清汤和辣炒螺蛳。

夏日里鲜蔬齐齐上市，集市上番茄价贵，陈舍微院里却人人可食，一碗杂米饭，一锅番茄蛋花汤就是叫人心满意足的一餐，灶上苦热时，厨房里的人偶也有些偷懒的心思，可偷懒不意味着懈怠。

茴香碎碎搅进面里，再用烫水来揉，烙得薄而韧，再一张张的叠起来，切成长条丝儿，末了再用蒜末、番椒，撒上多多的茴香，热油一浇一拌，配着点酸檬水一喝，吃起来又香又辣又够味，还不逼人出汗！

这个拌饼子是内院传出来的做法，因为外院掌勺的也是女子，两边彼此好说话些。

至于蒜头、酸檬这些调味的东西，旁人家哪能这样大手笔的给下人用？但话又说回来，又有几个有脸面的人家跟陈舍微似得，把自家埕围做成菜圃？

埕围里的蔬菜不仅仅只有主家能吃，有富余的自然也往大厨房里送，所以耕种打理人人上心，犄角旮旯里都栽满小葱蒜头。

民以食为天，这就是为什么陈舍微家中不养闲人，但又人心齐聚的关系。

“牛舌头？正好有一条，就想着问问你们要不要卤了给爷当下酒凉菜呢。”张婆子道。

眼下天一日冷过一日，人人都喜欢吃些热乎的汤食，今儿备下的就是牛杂汤粉。

大牛骨沉在锅里，给底汤增添最不可缺的醇厚滋味，牛肚、牛心、牛肝早就煮透了，用沥篮吊着半悬在锅边，还杂烩在一处。

等到了饭点，手脚麻利的往锅里下大把的波斯菜，再往捞了面的碗里舀一勺汤，加一筷子牛杂。

大小管事、护院头头以及黎岱和樊寻还有一碟拌了芫荽芝麻的卤牛肉，醋辣碟也已经妥帖摆好。

若是不喜欢今儿的菜，还可以开小灶。

他们是吃得比下边人好，可没藏着掖着，有本事又忠心，自然有好处的，又不是让底下人吃糠咽菜，自己在屋里啃鸡腿鹅掌的，没人心里不服气。

“我弄干净了给你。”张婆子说着利落的操着刀，开始整治这条鲜牛舌。

别看牛舌这么大一根，刮了舌苔和各种结头能下去一小半。舌头都是一样的，前半段尖薄，后半段厚实。

若是烤来吃的话，后半段油花漂亮更适合些，前半段拿来做卤味就最好。

“爷喜欢怎么烤？”张婆子问，她是外院掌勺，并不十分清楚陈舍微的喜好。

“先挑好位置，切两块一寸厚的，改花刀，千万别切断了。余下的部分切半寸，中间划口子做兜子。”小石头麻利的说，主人家的喜好早就刻在她脑子里了。

“做兜子都是要酿馅，牛舌酿什么馅？”张婆子好奇的问。

“爷喜欢塞黄油葱酱。”小石头说。

张婆子早年间就是个烧火丫头，在厨房半辈子了，偷师不知挨了多少打骂，有一回脑袋都叫人塞进灶洞里去了，燎得她脑袋上现在都有一块地方秃秃的没头发。

可她就是不改，后